冬のカプレーゼ

冬のカプレーゼ

材料

  • (3人分)
  • フルーツトマト 2個
  • ミニトマト 6個
  • 太香胡麻油 大さじ2
  • モッツァレッラ 1個
  • 塩 適量
  • [春菊ペースト]
  • (作りやすい分量)
  • 春菊 1束
  • 太白胡麻油 3/4カップ
  • パルミジャーノチーズ 大さじ6
  • ローストした松の実 大さじ2
  • 白すりごま 小さじ2

作り方

  1. 春菊は葉をつかみとり(約100g)、仕上げ用の葉を数枚取り分けておく。春菊ペーストの材料すべてをミキサーにかける。
  2. トマトは縦半分に切る。フライパンを中火にかけて太香胡麻油をひき、トマトの切り口を下にして焼く。
  3. 2、ちぎったモッツァレッラを盛り合わせて軽く塩をふる。春菊ペーストをかけ、春菊の葉を飾る。

フレッシュ感、味わい、香り…おいしさの要素をすべて満たす一皿。
ナッティなフレーバーの太香胡麻油は、トマトとの相性よし!