新じゃが揚げミント

新じゃが揚げミント

材料

  • [2人分]
  • 太白胡麻油(揚げ油) 適量
  • 粗塩・ミント 適量
  • [A]
  • コクと香りのねりごま白 大さじ1・1/2
  • 太香胡麻油 小さじ1
  • きび砂糖 小さじ3/4
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2弱
  • 塩 少々

作り方

  1. 新じゃがは水で洗って皮付きのまま6等分に切り、水にさらしてペーパーなどで水気をよくふいておく。
  2. ボウルでAをよく混ぜ合わせる。
  3. フライパンで太白胡麻油を中温に熱し、新じゃがを入れて火が通るまでからりと揚げ、油をよくきり粗塩をふる。
  4. 器に3を盛りつけて上から2をかけ、ミントの葉をちぎって散らす。