太白卵焼き

太白卵焼き

材料

  • [1本分]
  • 全卵 3個
  • 太白胡麻油 50cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 淡口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 材料を混ぜる。箸で卵白のコシを半分ほど切る。
  2. 卵焼き器を熱し、ぬれ布巾の上に置いて鍋底の温度を均一にする。
    中火にもどし、太白胡麻油(分量外)をペーパータオルで薄くひく。
  3. 1の1/4量を流し入れて全体にいきわたらせる。
  4. 表面までほぼ火が通ったら、手前に1/3ずつ2回巻く。
    あいた奥側に太白胡麻油をひき、巻いた卵を奥側にすべらせる。
    あいた手前にも太白胡麻油をひき、1の1/4量を流し入れ、巻いた卵を箸で持ちあげて下に卵液を流し込む。
    あとは同様に焼く。これを計4回くり返す。

太白胡麻油でうまみをだす、ダシいらずの仰天「卵焼き」!