鰆のふきのとう味噌

鰆のふきのとう味噌

材料

  • [2人分]
  • ふきのとう 5個
  • 太香胡麻油 大さじ3
  • 鰆切り身 2切れ
  • 塩 少々
  • すだち 1個
  •  [A]
  •  味噌 100g
  •  卵黄 2個分
  •  酒 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ2・1/2

作り方

  1. ふきのとうをみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。
  2. 太香胡麻油で1のふきのとうを炒め、Aを加えて弱火で焦がさないように火を入れる。
  3. 鰆に塩をふって焼く。
  4. 鰆を盛りつけ、2のふきのとう味噌、すだちを添える。

太香胡麻油が山菜の苦味をまろやかに