冷や汁そうめん

冷や汁そうめん

材料

  • [2人分]
  • アジの干物 1枚
  • もめん豆腐 150g
  • きゅうり 1本
  • みょうが 1本
  • 万能ねぎ 3本
  • 大葉 3枚
  • 塩 少々
  • そうめん 3束
  • 太白胡麻油 大さじ2
  • みそ 大さじ3
  •  [A]
  •  だし 600cc
  •  みりん 大さじ1
  •  太香胡麻油 大さじ1

作り方

  1. アジの干物は焼いて身だけほぐす。みそと一緒に包丁で叩いてペースト状にする。
  2. 1とAを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
  3. きゅうりは小口切りにして塩もみして水気を絞る。
  4. みょうがと万能ねぎは小口切り、大葉はざく切りにする。
  5. 豆腐はペーパータオルで包んで水気を取り、手で一口大にちぎる。
  6. 2に3、4、5を加える。
  7. そうめんをゆでて冷水でしめて水気を切り、太白胡麻油をからめる。
  8. 6、7をそれぞれ器に盛る。