いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁

材料

  • [2人分]
  • いわし 4尾(正味300g)
  • 長ネギ 1/4本
  • しょうが 10g
  • ごぼう 50g
  • みつば 3本
  •  [A]
  •  卵 1個
  •  みそ 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  太香胡麻油 大さじ1
  •  [B]
  •  水 800cc
  •  酒 50cc
  •  だし昆布 5g
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2

作り方

  1. 長ネギ、しょうがはみじん切り、ごぼうはささがきにしてさっと水で洗う。みつばは3cm長さに切る。
  2. いわしの手開きにして小骨を取り、包丁で叩いてミンチ状にする。
  3. 2をボウルに入れ、1、Aを混ぜ合わせる。
  4. 鍋にBとごぼうを入れ、火にかけ沸いたら弱火にしてごぼうがやわらかくなるまで煮る。
  5. 3をスプーンで丸めて落とし入れ、火が通るまで煮る。
  6. 昆布を取り出し、みつばを加えてさっと煮る。