夏野菜カレー

夏野菜カレー

材料

  • [2人分]
  • なす 2本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 赤パプリカ 1個
  • 玉ネギ 1/2個
  • 鶏もも肉 1枚
  • ごはん 適量
  • 太香胡麻油濃口 大さじ2
  •  [A]
  •  カレー粉 大さじ2
  •  薄力粉 大さじ2
  •  [B]
  •  だし 800cc
  •  しょうゆ 大さじ1・1/2
  •  みりん 大さじ1・1/2
  •  みそ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  ラー油 小さじ1

作り方

  1. なすは乱切り、ズッキーニは1cm厚の輪切り、パプリカは3cm角、玉ねぎはくし切りにする。
  2. 鶏肉は一口大に切り、フライパンに油をひいて皮目から焼く。焼き色がついたら身の方を返して1を加え、しんなりするまで炒める。
  3. Aを加えて香りが立つまで炒め、Bを加えて時々混ぜながら20分ほど煮る。
  4. 器にごはんを入れ3をかける。