里いもの肉じゃが風

里いもの肉じゃが風

材料

  • [4人分]
  • 里いも 400g
  • 玉ねぎ 400g
  • にんじん 100g
  • 絹さや 12枚
  • 牛肉 150g
  • 太白胡麻油 大さじ2
  • [A]
  • 酒 100ml
  • 淡口醤油 150ml
  • みりん 150ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 太香胡麻油 大さじ1
  • [へたの薬味]
  • 太白胡麻油適量、九条ねぎ80g

作り方

  1. 里いも、玉ねぎ、にんじんは食べやすく切る。ヘタはきざむ。
  2. 里いもとにんじんを水からゆでる。同じお湯で絹さやもゆがく。
  3. フライパンに太白胡麻油を入れて牛肉、玉ねぎ、2の里いも、にんじんを炒める。
  4. 別の鍋で2のゆで汁800ml、Aを煮立て、3を入れて約20分炊く。
  5. 3のフライパンに1のヘタと太白胡麻油を入れてカリカリに炒め、きざんだ九条ねぎと合わせる。
  6. 絹さや、5のヘタの薬味を添えて盛りつける。