生チョコ
エス小山シェフの生チョコレシピ
材料 (約13㎝×9㎝大1枚分)
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ミルクチョコレート
150g
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ブラックチョコレート
38g
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牛乳
45g
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太白胡麻油
38g
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カカオパウダー
適量
作り方
- 2種類のチョコレートを湯煎で溶かし合わせる。
- 牛乳と太白胡麻油をよく混ぜ、電子レンジで約70℃くらいに加熱する。
- 1に2を約8回に分けて少しずつ加えて、そのつどコムベラでよく混ぜて乳化させる。
- ラップを敷いたバットに厚さ1.2cmに流し、ラップをかけて冷蔵庫で一晩やすませる。
- 好みの大きさにカットし、カカオパウダーをまぶす。
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