Recipe 和風あんかけひじき豆腐ハンバーグ

豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら再度キッチンペーパーで包み、水切りをする。にんじんは5mm角に切り、塩少々を入れた湯（ともに分量外）でさっとゆでる。水菜は3〜4cm幅に切る。

ボウルに①の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく捏ねる。ひじき、水気を切ったにんじんを加え、全体がなめらかになるまで捏ね、4等分にしハンバーグ型に成形する。

フライパンに圧搾純正を中火で熱し、②を焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、焼き上がったら皿に盛る。

小さめのフライパンにAを入れて弱火で熱し、ひと煮立ちしたら、一度火を止める。水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度温めとろみをつける。圧搾純正を少量（分量外）入れ、混ぜ合わせる。

④を③のハンバーグにかける。水菜を添え、水菜にいりごまをふる。