Recipe
和風あんかけひじき豆腐ハンバーグ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
ヘルシーにボリュームアップ！
人気料理家「ぐっち夫婦」のレシピ
材料 （2人分）
- 絹豆腐
- 150g
- にんじん
- 50g
- 水菜
- 40g
- 鶏ひき肉
- 300g
- パン粉
- 40g
- 卵
- 1個
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- 乾燥ひじき（水で戻したもの）
- 20g
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- いりごま 白
- 適量
- A しょうゆ
- 大さじ2
- A 酒
- 大さじ2
- A みりん
- 大さじ1
- A 水
- 大さじ4
- A 和風顆粒だし
- 小さじ1/2
- ＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら再度キッチンペーパーで包み、水切りをする。にんじんは5mm角に切り、塩少々を入れた湯（ともに分量外）でさっとゆでる。水菜は3〜4cm幅に切る。
ボウルに①の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく捏ねる。ひじき、水気を切ったにんじんを加え、全体がなめらかになるまで捏ね、4等分にしハンバーグ型に成形する。
フライパンに圧搾純正を中火で熱し、②を焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、焼き上がったら皿に盛る。
小さめのフライパンにAを入れて弱火で熱し、ひと煮立ちしたら、一度火を止める。水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度温めとろみをつける。圧搾純正を少量（分量外）入れ、混ぜ合わせる。
④を③のハンバーグにかける。水菜を添え、水菜にいりごまをふる。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
