Recipe
手作りポテトチップス
難易度★★☆☆☆
20分
124kcal
0.1g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
じゃがいもとさつまいもの2種類で楽しむ、みんなが大好きなポテトチップス。
材料 （6人分）
- さつまいも
- 1本
- じゃがいも
- 1個
- A 水
- 1000ml
- A 塩
- 大さじ1
- 太白胡麻油（揚げ用）
- 適量
- 塩
- お好み
作り方
step 1
さつまいもとじゃがいもは皮付きのまま薄くスライスする。
step 2
ボウルにAを入れて塩を溶かし、①を加え5分ほどおき、水気をふき取る
step 3
太白胡麻油を160℃に熱し、②を加え、気泡が出なくなるまでじっくり揚げる。揚げ終わりに170℃に温度を上げてから取り出し、お好みで塩をふる。
ワンポイント
塩水にさらすことで、ほのかに塩味がつき野菜の甘味が引き立ちます。低温でじっくり揚げることで水分が抜け、時間がたってもパリパリ食感のチップスに！
また、揚げ終わりに170℃に温度を上げると油切れよく、カラッと仕上がります。
高温加熱に強い太白胡麻油で揚げると軽い食感に揚げ上がります。
この商品を使う理由
バターの代わりに使うと、軽くしっとりした食感に仕上がります。香りがないため、素材の風味や甘みをそのまま活かし、後味もすっきり。常温で液体のため計量や混ぜ込みもスムーズに行えます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
