Recipe
フレッシュトマトのえびチリ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
トマトを入れて野菜も食べられるえびチリ。
千切りレタスをたっぷり添えても◎
材料 （4人分）
- えび(殻つき)
- 20尾
- トマト
- 1個
- 塩
- 少々
- 酒
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ2
- B しょうが
- 1片
- B にんにく
- 1片
- B 豆板醬
- 小さじ1/2
- A ケチャップ
- 大さじ1
- A 酒
- 大さじ1
- A しょうゆ
- 小さじ1
- A オイスターソース
- 小さじ1
- A 砂糖
- 小さじ1
- A 水
- 50cc
- 長ねぎ（みじん切り）
- お好み
作り方
しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。えびは背ワタをとり殻をむく。酒と片栗粉(分量外 各小さじ1)をもみこんで流水で洗う。水気を拭き取り塩と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。 トマトはくし切りにする。
フライパンに半量の圧搾純正を熱し、えびを中強火で表面がこんがりするまで焼く。中まで完全に火を通さず7割程度焼いて取り出す。
空いたフライパンに残りの圧搾純正を熱し、B を入れ香りが出たらトマトを入れて軽く炒め、A を入れる。一煮立ちしたらえびを戻し入れ、とろみが付くまで軽く煮詰め、長ねぎを散らす。
圧搾純正を加えることでえび臭さを感じにくく、香ばしさがプラス！
トマトを入れることでソースに酸味と旨味が加わり一体感が出ます。
この商品を使う理由
ごま本来の香ばしさと深いコクが、調味料と調和しながら料理全体に一体感をもたらします。圧搾純正胡麻油は酸化に強く、高温で手早く仕上げる中華料理にも適しています。素材の持ち味を損なうことなく、料理の味わいを整えます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
