Recipe
ゆで豚のネギらっきょうソース
材料 （4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- 600ｇ
- A 水
- 800ml
- A 酒
- 100ml
- A 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- A 塩
- 小さじ1
- しょうが
- 10ｇ
- ＜ネギらっきょうソース＞
- 長ねぎ
- 1/2本
- らっきょう甘酢漬け
- 6個
- 赤パプリカ
- 1/6個
- B しょうゆ
- 大さじ2
- B 酢
- 大さじ1
- B はちみつ
- 大さじ1
- B 太白胡麻油
- 大さじ1
- B 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- B 一味唐辛子
- 少々
- いりごま 白
- 適量
- 香菜
- 適量
作り方
step 1
鍋にＡとスライスしたしょうが、豚肉を入れてフタをして火にかける。沸いたら弱火にして約30 分ゆでる。火をとめてあら熱がとれるまでそのままおく。
step 2
長ねぎ、らっきょう、赤パプリカはみじん切りにする。Ｂと混ぜ合わせる。
step 3
①を薄切りにして盛りつけ、②を回しかける。いりごま 白をふり、香菜を添える。
ワンポイント
ゆで汁を塩と醤油で調味して、ごま油を数滴たらせばおいしいスープになります。
この商品を使う理由
太白胡麻油は加熱に強く、長時間の炒め調理でも酸化しにくいのが特長です。中華料理での高温調理においても油の劣化による雑味が出にくく、素材本来の風味をクリアに引き立てます。他の調味料とも調和し、すっきりとした味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
