Recipe
卵焼き器でバウムクーヘン
材料 （1本分）
- A 薄力粉
- 50ｇ
- A ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- 砂糖
- 60ｇ
- 太白胡麻油
- 20ｇ
- バニラエッセンス
- 3滴
- 牛乳
- 80ml
- ＜仕上げ＞
- 粉糖
- 30ｇ
- 水
- 5ｇ
作り方
Aは合わせてふるっておく。ボウルに卵を割り入れ砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。(3〜5分程度)
太白胡麻油とバニラエッセンス、牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。さらにAを加えてゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせる。
卵焼き用のフライパンに太白胡麻油(分量外)を温め、ペーパーで馴染ませる。お玉で生地をすくってフライパン全体に薄く広げる。中弱火で2〜3分焼いて生地の表面に気泡ができ乾いてきたら、フライ返しで半分に切る。焼き目が下になるように重ねる。
フライパンの空いた部分にお玉半量の生地を流し、アルミホイルを被せる。同じく気泡ができて表面が乾いたら、生地をたおすように巻く。これを繰り返す。
ボウルに粉糖を入れ、水を少しずつ入れて固さを調整する。粗熱がとれた④の表面に塗って乾かす。食べやすい大きさに切る。
焦げやすいので低めの温度で焼いていきます。アルミホイルで蒸し焼きすることで中まで火が入りやすく、生地がふわっと仕上がります。
この商品を使う理由
バターの代わりに使うと、軽くしっとりした食感に仕上がります。香りがないため、素材の風味や甘みをそのまま活かし、後味もすっきり。常温で液体のため計量や混ぜ込みもスムーズに行えます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
