Recipe
鶏むね肉のねぎ塩レモンだれ
材料 （2人分）
- 鶏むね肉
- １枚(300g)
- 長ねぎ
- 1/2本
- レモン
- 1/4個
- A焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ１
- A 塩
- 小さじ1/2
- A 酒
- 大さじ1/2
- ブラックペッパー
- お好み
- 焼肉がおいしくなるごま油
- お好み
作り方
step 1
鶏肉は縦半分に切り、5mm幅程度の削ぎ切りにする。長ねぎはみじん切りに、レモンは薄切りにする。ボウルにAを混ぜ合わせる。
step 2
バットに鶏肉を並べ、Aを全体にかける。レモンをのせ、10分置く。
step 3
フライパンに②を並べ、ふたをして弱火にかける。片面に火が通ったら裏返し、再度ふたをして火を止める。そのまま余熱で火を通す。
step 4
肉を取り出し、残った水分でソースを作る。刻んだ長ねぎを加え、弱火にかけて軽く煮詰める。塩(分量外)で味を整える。
step 5
器に盛りつけ、ソースをかける。お好みで、ブラックペッパーと焼肉がおいしくなるごま油を垂らす。
ワンポイント
鶏むね肉は加熱しすぎるとパサつきやすいため、弱火でじっくり加熱し、最後は火を止めて余熱で仕上げるのがしっとり仕上げのコツ。火を止めた後もしばらくふたをしたままにして、肉の中心までじんわり火を入れましょう。下味冷凍も可能です。
