Recipe
鶏むね肉の薬味サラダ
材料 （4人分）
- 鶏むね肉
- 1枚(300g）
- A焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ１
- A酒
- 大さじ１
- A砂糖
- 小さじ１
- A塩
- 小さじ１
- A片栗粉
- 小さじ１
- みょうが
- １本
- 大葉
- ３枚
- 青ねぎ
- ２本
- 焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ１
- ポン酢
- 大さじ２
作り方
step 1
袋に鶏肉とAを加えて、３分ほどしっかり揉み込む。
step 2
小鍋に肉がかぶるくらいの湯（約１L)を沸かし、袋から取り出し、①の肉をいれる。
step 3
再沸騰したら火から下ろし、蓋をして粗熱が取れるまで20分ほどおき余熱で中まで火を通す。
step 4
みょうがは輪切り、大葉は千切り、青ネギは小口切りにする。
step 5
お肉は水気を切り、皮を剥がして食べやすい大きさに切る。
ワンポイント
ごま油は加熱で香りが飛ぶため、仕上げに少量かけることで「香りによる減塩効果」や高級感がアップ。また、湯煎でゆっくり火を入れることでパサつきやすいむね肉も柔らかく仕上がります。
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