Recipe
焼肉の定番ねぎだれ
難易度★★☆☆☆
10分
570kcal
1.7g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
焼肉はもちろん、冷奴・蒸し鶏・冷しゃぶ、チャーハンや炒め物などいろいろ使える万能だれ。
材料
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ５
- A 長ねぎ(青い部分)
- 1本分
- B にんにく(みじん切り)
- １片
- B しょうが(みじん切り)
- １片
- 長ねぎ(みじん切り)
- 1/2本
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
step 1
小鍋にAを入れ、弱火で約3分加熱し、ごま油に長ねぎの香りを移す。
step 2
長ねぎ（青い部分）を取り出し、Bを加えてさらに3分ほど弱火で加熱する。
step 3
白い部分の長ねぎのみじん切りを加え、塩で味を調える。
ワンポイント
混ぜるだけでなく加熱することでねぎの甘みが出て深い味わいになります。また、長ねぎの青い部分を入れると香りが良くなります。塩は加熱開始時よりも、後半に加えた方がねぎの水分を引き出し過ぎず、食感が残りやすくなります。
この商品を使う理由
このごま油は“仕込みで差をつける油”。揉み込むことで肉の臭みを抑え、旨みのベースを底上げします。牛・豚・鶏すべてに対応。焼肉店やプロが当たり前に行う工程を家庭で再現できる一本です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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