Recipe
豚しゃぶとレタスのさっぱり香味だれ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
さっぱりしながらも香りがよく、ごま油のコクとしょうが・長ねぎの風味が活きた万能な調味料
材料 （2人分）
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
- 150g
- レタス
- １/2玉
- A 長ねぎ(みじん切り)
- 大さじ３
- A しょうが(みじん切り)
- 小さじ１
- A 焼肉がおいしくなるごま油
- 大さじ１
- A 酢
- 大さじ1と1/2
- A しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- A 砂糖
- 小さじ１
- いりごま 白
- お好み
作り方
ボウルにAの材料のうち、ごま油以外を入れてよく混ぜる。最後に焼肉がおいしくなるごま油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。
レタスは手で大きめにちぎる。
鍋に湯を沸かし、焼肉がおいしくなるごま油と酒（分量外 各大さじ１）を加える。レタスを入れて約15秒ゆでたらザルにとり、水気をきる。
同じ湯で豚肉を1枚ずつ広げながら茹で、白くなったらすぐに取り出し、ザルにあげて水気をきる。
器にレタスと豚肉を盛り、①をかける。仕上げにお好みでいりごまをふる。
ゆでるお湯にごま油を入れることでレタスや豚肉にほんのり香りがつき、美味しくなります。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉は68〜70℃程度で火が通るため、「白くなった瞬間」すぐに取り出すのがベスト。たれは乳化させることで味がなじみやすくなり、一体感が生まれます。
この商品を使う理由
肉料理の下ごしらえに揉み込むことで、短時間でも臭みを抑え、旨みのベースを整えます。照り焼きや焼き物でも、事前に油をなじませておくことで味が均一に入りやすく、仕上がりに一体感が生まれます。プロの仕込みと同じ発想で、家庭の肉料理を格上げします。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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