Recipe
旨辛キムチ鍋
材料 （3人分）
- 白菜
- 300g
- 長ねぎ
- 1本
- にら
- 50g
- えのき
- 1袋（100g）
- 木綿豆腐
- 1丁（300g）
- 豚バラ肉（薄切り）
- 250g
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 太香胡麻油
- 大さじ1
- 白菜キムチ
- 200g
- 水
- 600ml
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1と1/2
- みそ
- 大さじ1と1/2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 砂糖
- ひとつまみ
作り方
step 1
白菜は芯をそぎ切りにし、葉をざく切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にらは5cm長さに切る。えのきは根元を落としてほぐし、豆腐は食べやすく切る。豚バラ肉は4〜5cm幅に切り、にんにく（すりおろし）、塩、こしょうを揉み込み下味をつける。
step 2
鍋に太香胡麻油とにんにくを入れて熱し、豚バラ肉を中火で炒める。色が変わったら白菜キムチを加えてさらに炒める。
step 3
キムチがしんなりとしてきたら白菜の芯と長ねぎを加えて炒め、芯がしんなりしてきたら水、鶏がらスープの素、みそ、しょうゆ、砂糖を加える。
step 4
よく混ぜて煮立て、豆腐、えのき、白菜の葉を加える。
step 5
弱めの中火で8〜10分煮て、具材に味を含ませる。
step 6
にらを加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩（分量外）で調える。
ワンポイント
油の芳ばしさがスープに移り、力強い辛味と旨みに体が温まる冬の定番鍋に。
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