Recipe
冷凍なのに本格！ごま香る麻辣湯（マーラータン）
材料 （一人前）
- 【冷凍ストック】
- 豚バラ肉
- 80ｇ
- 小松菜
- 1株
- 長ねぎ
- 1/3本
- 豆もやし
- ひとつかみ
- しめじ
- ひとつかみ
- 黒きくらげ
- 少々
- 【調理当日】
- しらたき
- 180ｇ
- ゆで卵
- 1個
- ごま油屋のラー油
- 適量
- ★おろし生姜
- 小さじ1/3程
- ★おろしにんにく
- 小さじ1/3程
- ★花椒
- 小さじ1/2～
- ★豆板醤
- 大さじ1/2
- 【スープ用】
- 水
- 200ml
- 無調整豆乳
- 150ml
- 鶏ガラスープの素
- 大さじ2/3
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
作り方
step 1
ー冷凍ストックー
きくらげが乾燥の場合は水で戻し、具材を食べやすく切ったらアイラップに入れ、しっかりと空気を抜く。
手持ちの鍋に入るよう形を調整したら口を結び、冷凍庫へ。
※保存目安：2週間程度
step 2
ー調理当日ー
①鍋にごま油屋のラー油を適量加え、★を炒める。豆乳以外のスープの調味料をすべて加え、冷凍具材を投入。
最初は蓋をして、途中ほぐしながら煮る。
step 3
ほぐれたら、湯洗いしたしらたきと豆乳を加えあたためる。
(豆乳が分離しやすいので長時間グツグツさせない)
step 4
仕上げに半割にしたゆで卵をのせ、ラー油をかけたら完成。
ワンポイント
辛みの調整は、花椒・豆板醤・ラー油の量を加減。麺はしらたきを使うことでヘルシーに。
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