Recipe
焼きかぶの炊き込みごはん
材料 （4人分）
- 米
- 2 合
- かぶ
- 2個
- A 水
- 340 ml
- A 淡口醤油
- 30 ml
- A 酒
- 30 ml
- A 昆布
- 3g
- 太香胡麻油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 太白胡麻油
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 少々
- いりごま 白
- 適量
作り方
step 1
米をとぎ、30 分以上浸水させてザルに上げて水気を切る。
step 2
かぶは皮つきで12 等分くらいのくし切りにする。茎と葉は小口切りにする。
step 3
Ａを合わせる。
step 4
フライパンに太香胡麻油を入れて中火にかけ、かぶの両面を焼き目がつくまで焼き、軽く塩をふる。
step 5
土鍋または炊飯器に①、③、④を入れて白飯と同様に炊く。
step 6
かぶの茎と葉を塩もみして水気をしっかり絞り、太白胡麻油で和える。
step 7
⑤が炊きあがったら、⑥をちらして蒸らす。黒こしょう、いりごま 白をふる。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
