Recipe
豚こまとブロッコリーの一口かき揚げ
材料 （4人分）
- ブロッコリー
- 1/2株
- 長ねぎ
- 1/3本
- 豚肉（こま切れ）
- 200ｇ
- 薄力粉
- 適量
- A 卵黄
- 1個分
- A 冷水
- 200 ml
- A 薄力粉
- 120g
- 太白胡麻油
- 適量
- B マヨネーズ
- 大さじ2
- B ごま油屋のラー油
- 小さじ1/2
- レモン
- 1/4個
- 塩
- 少々
作り方
step 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむく。それぞれ食べやすい大きさに切る。
step 2
長ねぎは小口切りにする。
step 3
豚肉は大きければ食べやすく切り、1枚ずつほぐす。
step 4
ボウルに①、②、③を入れ、薄力粉を全体にまぶしながら混ぜる。
step 5
別のボウルにＡを入れて混ぜ、これを④に少しずつ加えて具がまとまる硬さにする。
step 6
フライパンに太白胡麻油を2㎝くらい入れて170℃に熱し、⑤をスプーンで一口大に丸めて入れ、カリッとするまで3 ～4分揚げる。
step 7
Ｂを混ぜてラーマヨをつくる。
step 8
⑥を盛りつけ、レモン、塩、⑦を添える。
ワンポイント
揚げ油は太香胡麻油を3 割ブレンドしてもOK！
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
