Recipe
とろなすのごま香る 旨だれ漬け
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
じっくり焼いたなすを、めんつゆベースの甘酸っぱい旨だれに漬け込んだ一品。
人気料理家「ぐっち夫婦」のレシピ
材料 （2人分）
- なす
- 3本（約240g）
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ2
- A めんつゆ（3倍濃縮）
- 大さじ3
- A 水
- 大さじ4
- A 酢
- 大さじ1と1/2
- A 砂糖
- 大さじ1
- A しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2
- A にんにく（すりおろし）
- 小さじ1/4
- A いりごま 白
- 大さじ1
- A 圧搾純正胡麻油
- 小さじ1/2
作り方
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから縦7〜8mm幅に切る。
フライパンに圧搾純正を入れて中火で熱し、なすを皮目から並べる。全体に油を絡めながら、やわらかくなるまで上下を返しながら焼く。
ボウルにAを入れて混ぜ、たれを作る。
熱いうちに❷を❸に加えて絡め、そのまま漬ける。
粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす（途中で上下を返して味をなじませる）。
焼く際と漬け込みだれに圧搾純正を加えることで、香りとコクが重なり、シンプルなのにやみつきになる味わいに。なすはとろっとやわらかく仕上がり、冷やすことでさらに味がなじんでおいしくなります。作り置きにもぴったりの一品です。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
