Recipe
香ばしごま衣の油淋鶏
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
一口大に切った鶏肉をいりごまを加えた衣で揚げ焼きにし、圧搾純正 濃口を効かせた香味だれをかける油淋鶏。
人気料理家「ぐっち夫婦」のレシピ
材料 （2人分）
- 鶏もも肉
- 400g（約2枚）
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2
- 長ねぎ
- 1/2本
- 【たれ】
- A しょうゆ
- 大さじ2
- A 酢
- 大さじ1と1/2
- A 砂糖
- 大さじ1
- A 圧搾純正胡麻油 濃口
- 大さじ1
- A いりごま 白
- 小さじ1
- 【衣】
- B 薄力粉
- 大さじ2
- B 片栗粉
- 大さじ3
- B いりごま 白
- 大さじ2
- 太白胡麻油
- 大さじ4〜5
- サニーレタス
- 適量
作り方
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。しょうゆ、酒、しょうがをもみ込み、10分ほどおく。長ねぎはみじん切りにする。
ボウルに長ねぎ、Aを入れて混ぜ合わせ、香味だれを作る。
ポリ袋にBを入れて混ぜる。❶の鶏肉を加え、全体に衣をしっかりまぶす。
フライパンに太白胡麻油を中火で熱し、❸を皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、両面を揚げ焼きにして中まで火を通す。
器にサニーレタスと❹を盛り、❷の香味だれをかける。
ごまの香ばしさと食感を存分に楽しめる一品です。見た目も華やかで、ご飯にもお酒にもよく合います。
この商品を使う理由
太白胡麻油は加熱に強く、長時間の炒め調理でも酸化しにくいのが特長です。中華料理での高温調理においても油の劣化による雑味が出にくく、素材本来の風味をクリアに引き立てます。他の調味料とも調和し、すっきりとした味わいに仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
