Recipe
セロリといかのさっと炒め
材料 （２人分）
- いか
- 1杯
- Ａ 酒
- 大さじ1
- Ａ 塩
- 小さじ1/2
- Ａ こしょう
- 少々
- セロリ
- 1本
- きゅうり
- 1本
- にんにく
- 1片(10g)
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1+大さじ1/2
- 唐辛子(輪切り)
- 少々(0.3g)
作り方
step 1
いかは内臓をとり、皮を除く。表面に格子状の切り込みを入れ一口大に切る。ゲソは食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルにＡの調味料と合わせ下味をつけておく。
step 2
セロリは筋を取り、斜め厚切りにし水にさらす。きゅうりも縦半分に切り斜め厚切りにする。にんにくはみじん切りにする。
step 3
フライパンに圧搾純正(大さじ1)とにんにく、唐辛子を熱し、香りが出たら①のいかと②を強火で炒め、①の調味料を入れて味を絡める。仕上げに残りの圧搾純正(大さじ1/2)を入れる。
ワンポイント
セロリを切った後に水にさらすことで苦みが抜けます。
圧搾純正で炒めることでセロリのクセが感じにくくなります。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油を加えることで、だしや素材の風味を活かしながら、ごまの香ばしさとコクをやさしく添えます。雑味がないため煮物や照り焼きにもなじみやすく、全体の味を自然にまとめます。和食のバランスを崩すことなく、旨みを引き立てられるのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
圧搾純正胡麻油
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
