Recipe
タラとあさりのアクアパッツァ
材料 （2人分）
- 生タラ
- 2切れ
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 薄力粉
- 大さじ1
- あさり
- 150g
- ミニトマト
- 6個
- 長ねぎ（白い部分）
- 1本分
- にんにく
- 1片
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ3
- 粗びき黒こしょう
- 少々
作り方
生タラは酒大さじ1、塩少々（各分量外）を振り、15分ほど置いておく。あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、塩水につけて砂抜きをする（冷凍あさりでもOK）。ミニトマトはヘタを取る。長ねぎはぶつ切りにする。にんにくはつぶして芽を取る。
タラの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。フライパンににんにく、圧搾純正を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、にんにくを取り出す。同じフライパンにタラを入れて両面中火で焼き、周りに長ねぎを並べて焼く。
長ねぎに焼き色がついたら、あさり、酒を入れてふたをし、5分ほど弱めの中火で火を通す。ミニトマトを加えてふたをし、1～2分蒸す。
ふたを外し、煮汁を回しかけながら1〜2分煮詰め、塩、こしょう(各分量外)で味をととのえる。皿に盛り粗びき黒こしょうを振る。
タラを圧搾純正で焼くことで、やわらかいタラに香ばしい香りがプラスされコクのある1品に仕上がります。
この商品を使う理由
圧搾純正胡麻油はバターやオリーブオイルの代わりとしてもお使いいただけます。ごま香ばしさとコクを加えながらも、後味を重くせずに仕上がるのが特長です。素材の味を活かしたまま、料理にやさしい深みを添えます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
