Recipe
手作りキムチの素
材料 （作りやすい分量100g分）
- 韓国唐辛子
- 15g
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩麹
- 50g
- しょうが（すりおろし）
- 2片分
- 塩昆布
- 5g
- いりごま 白
- 大さじ１
- ナンプラー
- 小さじ１
- ごま油屋のラー油
- 大さじ１
作り方
step 1
ボウルに全ての材料を混ぜる。
step 2
好みの野菜と和え、30分以上置く。
step 3
【トマトの場合】
ミディトマト3個（150g）皮むき キムチの素20gと和える。
step 4
【オクラの場合】
オクラ8本（70g）下茹で キムチの素20gと和える。
step 5
【キュウリの場合】
きゅうり中2本（120g）1％塩分で塩もみしキムチの素20gと和える。
ワンポイント
水分が入っていないので、冷蔵で約１か月保存できます。きゅうりや大根に和えて即席キムチに、焼き肉やサムギョプサルやポッサムにつけて巻いても◎
この商品を使う理由
ビビンバやスープ、冷菜に後がけして辛味の強さを自分好みに調整できます。ごまの旨みがベースにあるため、辛味だけが浮かず全体のまとまりを維持。卓上での味変調味料として非常に扱いやすいのが特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
ごま油屋のラー油
純正ごま油で唐辛子を煮出した本格ラー油。ごまのコクとすっきりした辛味が料理のアクセントになります。
