Recipe
手羽先と大根のスープ
材料 （4人分）
- Ａ 手羽先
- 8本
- Ａ 大根
- 300g
- Ａ しょうが
- 1片
- Ａ 塩
- 小さじ1
- Ａ 酒
- 大さじ2
- Ａ 水
- 800ml
- 豆苗
- 1パック
- Ｂ 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- Ｂ 白こしょう
- 少々
- 胡麻油一番搾り
- 大さじ1/2
作り方
step 1
大根は2cm幅のいちょう切りにし、豆苗は3cm長さに切る。しょうがは千切りにする。
step 2
鍋にAの材料を入れ、ひとに立ちさせアクを取り、蓋をして手羽先が柔らかくなるまで30分以上弱火で煮込む。
step 3
蓋を開けて、豆苗とBをいれて仕上げに胡麻油一番搾りをまわしかける。
ワンポイント
1時間以上煮込むと鶏肉の骨からうまみとよいだしが出る
さっぱりしたスープに胡麻油一番搾りを加えることで、コクが増して奥深い味わいになる。
お好みでごま油屋のラー油をかけてもおいしい。
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
胡麻油一番搾り
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
