Recipe
手羽ごぼう
材料 （3人分）
- 鶏手羽先
- 6本
- ごぼう
- 1 本(150g)
- しらたき
- 1袋
- 胡麻油 一番搾り
- 大さじ3
- A 水
- 400ml
- A だし昆布
- 5g
- A 酒
- 100ml
- A しょうゆ
- 大さじ3
- A 砂糖
- 大さじ2
- 木の芽
- 適量
作り方
step 1
手羽先は関節から先を切り落とす。
step 2
ごぼうは乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。水気をきる。
step 3
しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。
step 4
フライパンに胡麻油 一番搾りを入れて中火にかけ、①を焼き目がつくまで焼く。②、③を加えて油がなじむ程度に炒める。
step 5
Aを加え、アルミホイルをかぶせて弱火で20分煮る。
step 6
盛りつけして木の芽をあしらう。
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
胡麻油一番搾り
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
