Recipe
油淋鶏風からあげ
材料 （2〜3人分）
- 鶏もも肉
- 2枚(600g)
- 薄力粉
- 大さじ3
- 片栗粉
- 大さじ3
- 太白胡麻油
- 適量
- レタス、グリーンカール
- お好み
- A 塩
- 小さじ1/3
- A しょうゆ
- 大さじ1
- A 太香胡麻油
- 大さじ1
- A しょうが(すりおろし)
- 1かけ
- A にんにく(すりおろし)
- 1片
- 〈油淋鶏ソース〉
- B 長ねぎ
- 1/3本
- B しょうゆ
- 大さじ2
- B 砂糖
- 小さじ2
- B 酢
- 小さじ2
- B しょうが(みじん切り)
- 小さじ1
- B 太香胡麻油
- 大さじ1
作り方
鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aをもみこみ30分ほど置いておく。
油淋鶏ソースを作る。長ねぎはみじん切りにし、Bのその他の材料と混ぜ合わせる。
フライパンに太白胡麻油を3cmほど入れ、170℃まで熱する。①に薄力粉と片栗粉を合わせた粉をまぶし、2分を目安に揚げます。一度取り出し、温度を180℃に揚げて二度揚げする。
※肉を敷き詰めるように並べることで油のかさが増し、少ない油でもからっと揚げることができます。
お皿にお好みでレタスやグリーンカールをしき、からあげを盛り、油淋鶏ソースをかけていただく。
薄力粉と片栗粉半分にし、2度揚げすることでカリッとと仕上がる。
もみ込みダレや油淋鶏ソースに太香胡麻油を使用することでジューシーさがUP。
お好みで油淋鶏ソースに純正ごまラー油やねり胡麻を加えれば味変も楽しめます。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
