Recipe
堅焼きそば 辛子高菜もやしの挽肉あん
材料 （2人分）
- にら
- 30g
- しいたけ
- 1枚
- 豚ひき肉
- 70g
- 中華麺
- 2玉(120g×2)
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ3
- もやし
- 70g
- 辛子高菜
- 30g
- A しょうゆ
- 小さじ2
- A 酒
- 小さじ2
- A オイスターソース
- 小さじ１
- A 砂糖
- 小さじ1
- A 塩
- 少々
- A こしょう
- 少々
- B 水
- 300cc
- B 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 水溶き片栗粉(水:片栗粉 2:1)
- (水 大さじ３ 片栗粉 大さじ1と1/2)
作り方
にらを4cm幅に、しいたけを薄切りにする。
ひき肉に塩ひとつまみ（分量外）とこしょうを少々（分量外）を加えて混ぜる。
フライパンに②を入れ、薄く広げて片面の焼き色がつくまで動かさず中火で熱する。ひっくり返したらざっくりほぐし炒めて一旦取り出しておく。(ほぐしすぎないのが食感・食べごたえを作るポイント)
麺を表記時間通りに茹でたら冷水で洗い、よく水気を切る。
③のフライパンの油を拭き取り、よく熱したら圧搾純正をひき④を入れ良い焼き色がつくまで中火で焼き、皿に取り出しておく。
フライパンににらの葉以外の部分、もやし、辛子高菜、③を入れ炒める。
Aを加えさっと混ぜたら、Bを加えてひと煮たちさせる。にらの葉の部分を加え、水溶き片栗粉を2~3回に分けて加えて混ぜる。
火を止めて、圧搾純正をかける(分量外)。
⑤の上に⑧をかけて完成。
火を止める直前に圧搾純正を加えることでごま油の香りを十分にいかせます。
この商品を使う理由
麺・具材・スープの味をなじませ、全体に一体感をもたらしながら、風味を損なうことなく自然にコクを加えます。少量でも香ばしさを付与でき、シンプルな麺料理でもまとまりのある味わいに整えられる点が特長です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
豊かに香り、まろやかな味わい。ごま本来の旨みを活かし、香りとコクのバランスに優れた定番のごま油です。
