Recipe 基本の牛すじおでん

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難易度★★★☆☆

1時間55分 532kcal 3.8g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

体の芯からぽかぽかに！冬の定番メニュー！

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材料（4人分）

大根: 1/2本

こんにゃく: 1枚

牛すじ: 200ｇ

ゆで卵: 4個

ねりもの数種(ちくわ4本、さつま揚げ4個、もち巾着4個): 適量

A　牛すじのゆで汁: 1.5L（足りない分は水を足す）

A　薄口しょうゆ: 大さじ4

A　みりん: 大さじ4

A　白だし: 大さじ3

A　圧搾純正胡麻油: 大さじ1

A　昆布: 10cm長さ1枚

【万能みそだれ】

赤みそ: 大さじ３

砂糖: 大さじ４

酒: 大さじ２

みりん: 大さじ２

圧搾純正胡麻油濃口: 大さじ１

作り方

step 1

【素材の下準備】
▼大根
大根は3ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、十文字の隠し包丁を入れる。
米のとぎ汁(又は水)で竹串がスッと通るまで15分ほど下ゆでする。
▼こんにゃく
こんにゃくは表面に格子状の隠し包丁を入れ、幅を５等分に切る、それを斜めに切って三角形にする。
ボウルにこんにゃくを入れ塩(分量外：小さじ1/2)をもみ込み、沸騰した湯で1分ほどゆであく抜きする。
▼牛すじ
牛すじは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらざるにあげ、流水で表面のアクを洗い流す。
鍋に戻し、たっぷりの水を入れ柔らかくなるまで30分ほど煮る（ゆで汁はとっておく）。

step 2

【仕上げ】
大きな鍋にAを合わせ、大根、こんにゃく、牛すじ、ゆで卵を入れ、沸騰したら弱火にし味が染みるまで煮る。

step 3

ねりものを入れ、10分ほど煮る。お好みで練りがらしや、みそだれをつけていただく。

step 4