Recipe こくうま麻婆豆腐

下準備
豆腐はさいの目に切り、沸騰したお湯で2～3分ゆでて、ざるにあげておく。
電子レンジの場合は耐熱容器に入れて、ラップをしないで600Wで2～3分加熱する。その後、出た水分を流す。(熱いのでやけどに注意)

にんにくは芽を取りみじん切り、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、長ねぎ、しいたけもみじん切りにしておく。唐辛子は半分に切り、種をとる。Aを混ぜ合わせる。

フライパンに圧搾純正 濃口、にんにく、しょうが、唐辛子、豆板醤、甜麺醤を入れて火をつける。

弱火で香りが立つまで焦げないようにじっくり炒めたら、豚肉、長ねぎ、しいたけを加えて中火で炒める。

豆腐を加えてなじませたら、Aを加えて強火にしクツクツしてきたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。

仕上げに圧搾純正 濃口を垂らし、お好みですりつぶした花椒をかける。