Recipe ねぎ塩鶏そば
材料 （2人分）
- きゅうり
- 1本
- 長ねぎ
- 1/2本
- お湯
- 鶏肉が浸る程度
- 酒
- 大さじ1
- 鶏むね肉
- 1枚
- 〈和えダレ〉Aをそれぞれの器に作る。分量は1人分。
- A 鶏のゆで汁
- 80cc
- A 砂糖
- 小さじ1
- A 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- A 塩
- ひとつまみ
- A こしょう
- 少々
- A 酒
- 小さじ1
- 圧搾純正胡麻油
- 大さじ2
- 中華麺
- 2玉
- レモン
- お好み
作り方
きゅうりを千切りにする。
長ねぎの頭部分(緑色のところ)を切り落とし、それ以外の半分を6cm幅に切ったら千切りにする。水に入れよく揉んだら、水を入れ替えてしばらくさらしておく。
沸騰した湯に②の長ねぎの頭部分と酒、鶏肉を入れる。
再沸騰後2～3分したら、火を止めて蓋をし、冷めるまで放置しておく。
②のねぎの水分をペーパーなどでよく拭きとる。
食べる時の器を人数分用意し、Aを器ごとに計量し混ぜ合わせておく。
鶏肉を皮と身に分け、皮は包丁で千切りに、身は叩いて手でほぐす。
麺を指定の時間ゆで、氷水でしめる。
⑦の水分をよく絞り、圧搾純正胡麻油を和える。
⑧を器のタレとよく混ぜ、上に具材を盛り付ける。圧搾純正（分量外）をまわしかけ、お好みでレモンを添える。
圧搾純正を先に麺に和えることで麺同士がくっつきづらく、油でコーティングされるのでタレからの水分吸収が抑えられ、コシのある食感が長持ちする。
ゆで鶏や具材は多めなので、もし余ったらごまダレとラー油で和えて棒棒鶏にも！
残ったゆで汁は少し塩胡椒を加えればスープとして、またご飯をこれで炊いて残った具材と一緒にカオマンガイ風にしても◎
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