Recipe
揚げゴボウと春菊の塩昆布サラダ
材料 （3人分）
- ごぼう
- 80ｇ（1/4本）
- 太白胡麻油
- 適量
- 塩
- 少々
- 春菊
- 1/3束
- 万能ねぎ
- 5本
- 塩昆布
- 10ｇ
- A 太白胡麻油
- 大さじ2
- A 酢
- 大さじ1
- A みりん
- 小さじ1
作り方
step 1
ごぼうはささがきにし、さっと水で洗い、水気をしっかりふき取る。
step 2
フライパンに太白胡麻油を2㎝くらい入れて180℃に熱し、①を入れてカリッと素揚げにする。ペーパータオルに取りだし、塩をふる。
step 3
春菊は葉をつんで水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
step 4
万能ねぎは長さ5㎝に切る。
step 5
②、③、④、塩昆布をAでさっと和える。
この商品を使う理由
ドレッシングとして使うと、野菜本来の味わいをそのまま楽しめます。太白胡麻油は香りがないので、塩やビネガーと合わせるだけでシンプルながらバランスよく仕上がります。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
