Recipe
じゃがいもの海鮮チヂミ
材料 （4人分）
- えび
- 100g
- 青ねぎ
- 4本
- A じゃがいも
- 100g
- A 小麦粉
- 50g
- A 卵
- 1個
- A 塩
- 小さじ1/2
- A 水
- 50ml
- 太白胡麻油
- 大さじ1
- 圧搾純正胡麻油 濃口
- 大さじ2
- 糸唐辛子
- お好み
- 〈つけだれ〉
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
作り方
えびは殻をむいて背わたを取り、酒と片栗粉(分量外)でもみ洗いしくさみを取る。水気をふきとり、包丁の背でつぶす。青ねぎは3cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
ボウルにAを混ぜ合わせ生地を作る。
フライパンに太白胡麻油をひき、えび、青ねぎを加えさっと炒める。②をまんべんなく流し入れて形を整え、中火で3分ずつ両面に焼色がつくまで焼く。
仕上げに鍋肌から圧搾純正 濃口を2周にわたって回し入れ、両面がカリッとするまで焼く。 均一に火が通るように、フライ返しで押さえつけながら焼く。
べやすくカットして器に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。つけだれの材料を混ぜ合わせて添える。
仕上げに圧搾純正 濃口を入れることで表面がカリカリ&風味豊かに!
えびは包丁でつぶすことで、生地となじみやすく火の通りも早くなり時短に。
この商品を使う理由
焙煎ごま油と使い分けることで料理の表現の幅が広がります。太白胡麻油を使えば、野菜や具材の持ち味を活かした軽やかな仕上がりに。香りを効かせたいときは焙煎、素材を引き立てたいときは太白と、用途に応じてお使いいただけます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
