Recipe 高野豆腐のそぼろあん

高野豆腐は水に浸けて戻し、やわらかくなったら絞って水分を除き、半分に切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。鶏ひき肉は塩、こしょうを振る。

フライパンに太香胡麻油を中火で温め、みじん切りにしたしょうがを炒める。しょうがの香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて炒める。

鶏ひき肉の色が変わったら、Aを加えてさっと炒める。だし汁、高野豆腐を加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、落とし蓋をして20分ほど煮る。塩小さじ1/4（分量外）で味をととのえる。

片栗粉と水を混ぜ合わせておく。フライパンに少しずつ加えながら、よく混ぜてとろみをつける。

器に高野豆腐を盛り、そぼろあんを上にかける。