Recipe 薄切りとんかつ
材料 （2,3人分）
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）
- 6枚
- A しょうゆ
- 大さじ1
- A みりん
- 大さじ1
- A 胡麻油 一番搾り
- 小さじ1
- キャベツ
- 適量
- B 中濃ソース
- 大さじ3
- B 胡麻油 一番搾り
- 小さじ1
- B すり胡麻 白
- 小さじ1
- 薄力粉
- 適量
- 卵
- 1個
- パン粉
- 適量
- 太白胡麻油
- 適量
- 胡麻油 一番搾り
- 大さじ3
- レモン
- 1/4個
- からし
- 少々
作り方
step 1
豚肉にAをもみ込んで15分おく。
step 2
キャベツをせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
step 3
Bを混ぜてソースをつくる。
step 4
①の汁気を切り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
step 5
フライパンに太白胡麻油を1㎝くらい入れ、胡麻油 一番搾りも入れて中火にかける。④を揚げ焼きする。両面で4,5分が目安。
step 6
②のキャベツ、レモンのくし切りとともに、⑤を盛りつけ、カラシと③のソースを添える。
ワンポイント
消化の負担になりにくいように薄切り肉を使い、下味にごま油をきかせるのが笠原さん流。揚げ油は劣化しにくいごま油で。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
