Recipe
とろろ焼き ねぎだれ添え
材料 （2人分）
- 長芋
- 200g
- Ａ 卵
- 1個
- Ａ 薄力粉
- 大さじ1
- Ａ しょうゆ
- 大さじ1/2
- Ａ だし汁
- 50ml
- 胡麻油一番搾り
- 大さじ1
- 七味唐辛子
- お好み
- ゆずの皮
- お好み
- ＜ねぎだれ＞
- 青ねぎ
- 1本
- Ｂ ゆず果汁
- 大さじ1
- Ｂ しょうゆ
- 大さじ1
作り方
step 1
ねぎだれを作る。青ねぎは輪切りに切り、水に10分ほどさらして辛味をぬく。ザルにあげて水気をきり、Bを加えてさっと混ぜる。
step 2
長芋は皮をむいてすり下ろす。ボウルにAを合わせ長芋を入れて混ぜる。
step 3
15cmフライパンに胡麻油一番搾りを熱し、②を入れる。焼き色がついたらひっくり返し、両面焼けたら取り出す。ねぎだれをのせ、お好みで七味唐辛子とすりおろしたゆずの皮をかける。
ワンポイント
粉の量を少なくすることでふんわりトロトロに仕上がる。
仕上げに胡麻油一番搾りを加えることで香りがアップして味に深みが出る。
ねぎだれは唐揚げにかけたり、うどんにかけても美味しい。
柚子果汁がなければレモン汁でもOK。
この商品を使う理由
一番搾りは雑味のない澄んだ風味が特長で、仕上げにひとたらしすることで素材やだしの味わいを引き立てます。繊細な和食において、上品さと軽やかなコクを同時に引き出します。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
胡麻油一番搾り
最初に搾った油だけを使用した贅沢なごま油。華やかな香りと澄んだ風味で、料理を上品に仕上げます。
