Recipe 笠原流豚汁

豚肉は長さ5㎝に切り、Aをもみ込んで30分おく。

大根は皮をむいて厚さ5㎜のいちょう切り、にんじんは皮をむかずに厚さ5㎜のいちょう切りか半月切りにする。ごぼうは厚さ5㎜の斜め薄切りにする。

豆腐はペーパータオルで水気をふき、2㎝角に切る。

万能ねぎは小口切りにする。

鍋に②とヒタヒタの水を入れて火にかけ、沸いたら5分ほどゆでる。ザルにあげてお湯を切る。

フライパンか鍋に太香胡麻油を入れて中火にかけ、①をもみ汁ごと入れてほぐれるまで炒める。

出汁を加え、⑤を加えて弱火でごぼうが柔らかくなるまで煮る。途中アクがでたら取りのぞき、水が減ったら適宜足す。

Bを加えて味を調え、③を加えて温める程度に煮る。

盛りつけして④をちらす。