Recipe
さばのごまみそ煮
材料 （2人分）
- さば(切り身)
- 2切れ
- ごぼう
- 80g
- A 水
- 300ml
- A 酒
- 100ml
- A 砂糖
- 大さじ2
- B 麦みそ
- 大さじ3
- B 純ねり胡麻 白 ソフトパウチ
- 大さじ3
- さやいんげん
- 4本
- しょうが
- 1かけ
作り方
step 1
ごぼうは長めの乱切りにし、水から柔らかくなるまでゆでる。
step 2
さばの皮に5本ほどの切り目を入れる。沸かしたお湯にさっとくぐらせ、水にとってよごれをとり、しっかりと水気をふく。
step 3
フライパンにAを入れて沸かし、①と②を並べる。アルミホイルをかぶせて弱火で7～8分煮る。
step 4
Bと半分に切ったさやいんげんを加え、さらに5分ほど煮る。
step 5
盛り付けて、細く切った針しょうがをあしらう。
この商品を使う理由
純ねり胡麻は、和え物やたれのベースとして使うことで、素材同士をなじませ一体感のある味に仕上げます。油分と固形分が一体化しているため、調味料としてのなじみがよく、味に深みとコクをプラス。シンプルな食材でも、満足度の高い一品に引き上げます。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
純ねり胡麻
ごま本来のコクと香りをそのまま活かしたペースト。和え物やタレ、スイーツなど幅広い料理にご使用いただけます。
