Recipe
冷製鶏団子のおろしラー油
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
冷めてもしっとり！暑い日にピッタリな一品！
材料 （4人分）
- れんこん
- 100ｇ
- 鶏ひき肉
- 200g
- 塩
- 小さじ1
- Ａ しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2
- Ａ 酒
- 小さじ1
- 大根おろし
- 100g
- 三つ葉（みじん切り）
- 15g
- ぽん酢しょうゆ
- 適量
- ごま油屋のラー油
- 適量
作り方
れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜたら、①とＡの材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
鍋にお湯を沸かして、②を丸めてお湯に落とし入れる。鶏肉に火が通ったら、そのまま鍋の中で休ませ、粗熱が取れたら茹で汁の入った鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
大根はおろしてザルにあげて水分をきる。冷たい鶏団子に大根おろしと三つ葉をのせ、ぽん酢しょうゆとごま油屋のラー油をかけて完成。
れんこんを水にさらさず加えることで、れんこんに含まれるでんぷんがつなぎの役割をします。卵や片栗粉などのつなぎが入っていないため、素材の味が際立ちます。大根おろしにごま油屋のラー油をかけることで、簡単紅葉おろし風に！
この商品を使う理由
仕上げに少量ずつ加えることで、辛味とごまのコクをプラスできます。だしの風味を大きく崩さず、アクセントとして辛味を加えられるのが特長。プッシュボトルにより一滴単位で調整でき、繊細な和食でも自在に味変が楽しめます。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
純正ごま油で唐辛子を煮出した本格ラー油。ごまのコクとすっきりした辛味が料理のアクセントになります。
