Recipe 冷製鶏団子のおろしラー油

れんこんは皮をむいてみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜたら、①とＡの材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。

鍋にお湯を沸かして、②を丸めてお湯に落とし入れる。鶏肉に火が通ったら、そのまま鍋の中で休ませ、粗熱が取れたら茹で汁の入った鍋ごと冷蔵庫で冷やす。

大根はおろしてザルにあげて水分をきる。冷たい鶏団子に大根おろしと三つ葉をのせ、ぽん酢しょうゆとごま油屋のラー油をかけて完成。