Recipe
いろいろきのこピクルス
材料 （4人分）
- しめじ、えのき、エリンギ
- 各1パック
- しいたけ
- 4枚
- にんにく
- ２かけ
- 鷹の爪
- 2本
- A 酢
- 大さじ8
- A 水
- 大さじ6
- A 砂糖
- 大さじ3
- A 太白胡麻油
- 大さじ2
- A 塩
- 大さじ1
- A 黒こしょう
- 適量
作り方
step 1
きのこはそれぞれ石づきを切り落とし、しめじとえのきは小さく分け、エリンギは厚さ5㎜の輪切りに、しいたけは半分に切る。
step 2
にんにくはつぶし、鷹の爪は種を取る。
step 3
鍋にA、②を入れて火にかけ、沸いたら①を加えて混ぜながらさっと煮て火をとめる。そのまま冷ます。
step 4
盛りつけて、鷹の爪を小口切りにしてあしらう。
この商品を使う理由
和え物や炒め物などの副菜に使うと、素材の味を活かしたままコクを加えることができます。太白胡麻油は色や香りがないので、他の調味料ともなじみやすく、さまざまな料理に使えるのが特長です。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
