鯛と柿のごま和え

鯛と柿のごま和え

材料

  • 鯛刺身用サク 100g
  • 柿 1/2個
  • 貝割大根 1/4パック
  • 白ごま 小さじ1
  • [たれ]
  • 太白胡麻油 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • わさび 小さじ1/2

作り方

  1. 鯛は一口大のそぎ切りにする。柿は皮をむき、一口大のくし切りに。貝割大根は1㎝の長さに切る。
  2. たれの材料を合わせ、1を和える。盛りつけして白ごまをふる。

太白胡麻油で素材と素材の味をつなぐテクニック。鯛と柿というふたつの素材が皿の上でひとつになる。