そら豆のすりながしごま風味
春の味わいをごまの香味とともに
材料 (4人分)
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そら豆
150g(正味)
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玉ねぎ
1/4個
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太白胡麻油
大さじ2
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塩
適量
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A 鶏ガラスープ
600ml
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A コクと香りのねりごま 白
大さじ2
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A 淡口醤油
大さじ1+1/2
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みりん
大さじ1+1/2
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マスカルポーネチーズ
大さじ1
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黒こしょう
適量
作り方
- そら豆は薄皮をむく。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンに太白胡麻油を入れて中火にかけ、②の玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりするまで炒める。
- ①のそら豆も加えて油がなじむ程度に炒める。
- Aを加え、そら豆が柔らかくなるまで2～3分煮る。冷ます。
- ⑤を煮汁ごとミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。
- 鍋にもどして温め、塩で味を調える。
- 器に注ぎ、マスカルポーネを添え、黒こしょうをふる。
ワンポイント
マスカルポーネはそら豆とねりごまの味のつなぎ役。
