Recipe 卵入りあんかけハンバーグ

玉ねぎを細かめのみじん切りにし、ひとつまみの塩を加えてフライパンで炒める。透明感が出たら火を止め、炒めた玉ねぎをバットなどに平らに伸ばし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫にいれて冷ましておく。

パン粉に牛乳を加えたらさっと混ぜふやかしておく。

ひき肉に塩、こしょうを加え、よく混ぜる。

③に①と②と溶き卵を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。

半熟ゆで卵に小麦粉を薄くつける。

肉ダネがくっつかないように圧搾純正を手に馴染ませ、卵を3等分にしたタネでそれぞれ包む。

熱したフライパンで⑥を焼きつけては回転させて全面に満遍なく焼き色をつける。

Aの調味料を加え、蓋をしたら弱火で3分、ひっくり返して2分ほど火を入れる。

ハンバーグを皿に盛り付けたら、フライパンの残り汁に水溶き片栗粉を加え、再加熱してとろみをつけてあんをつくる。

火を止め、斜め薄切りにした長ねぎと圧搾純正を加えさっと合わせたら、ハンバーグにかける。