Recipe ふわふわ卵とえのきの中華風お吸い物

えのきは石づきを落とし、3〜4cm幅に切る。卵は酒を加えて混ぜ合わせる。

鍋にだし汁を中火で沸かし、えのきを入れる。

えのきがやわらかくなったら、Aを入れる。ひと煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉を加えて軽くとろみをつける。再度ひと煮立ちしたら、①の溶き卵を回し入れ、固まってきたら火を止めふたをする。

卵がふんわりあがってきたら太香胡麻油を入れてさっと混ぜ、器に盛る。すりごまを振る。