Recipe
まぐろの春菊ソース
材料 （4人分）
- まぐろ(刺身用)
- 150g
- 春菊
- 1束
- 塩
- 少々
- かつお節
- 5g
- A しょうゆ
- 大さじ3
- A 太白胡麻油
- 大さじ3
- A みりん
- 大さじ2
作り方
step 1
春菊は塩ゆでして氷水にとり、水気を搾る。ざく切りにする。
step 2
①とかつお節、Aをミキサーにかけてとろりとなめらかにする。
step 3
まぐろを一口大に切り、②の春菊ソースをのせる。
この商品を使う理由
太白胡麻油は香りがないため、だしや素材の繊細な風味をそのまま活かせるのが特長です。煮物やお浸し、焼き魚の仕上げに使うと、軽やかなコクが加わり上品な味わいに。油っぽさが出にくく、後味もすっきりと仕上がります。
シェフプロフィール
笠原将弘 かさはらまさひろ
- 店名:
- 賛否両論
予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。
http://www.sanpi-ryoron.com/このレシピに使われている商品
太白胡麻油
香りのないすっきりとした味わいが特徴。素材の風味を引き立て、炒め物からお菓子まで幅広く使える万能ごま油です。
