Recipe

栗ごまきんとん

お気に入りに登録!

お気に入りに
追加しました

難易度★★★☆☆

シェフ考案

秋に食べたいデザート!ねり胡麻でさらに風味豊かに。

印刷

材料

step 1

栗は柔らかくなるまで蒸す。

step 2

殻をむき、ポテトマッシャーでつぶして水飴を加えて練り混ぜ、ラム酒も加える。

step 3

②の半量を取り分け、純ねり胡麻黒ソフトパウチを加えて混ぜる。

step 4

②と③を半分ずつ合わせて一口大に丸め、さらしで包んで茶巾形に整える。白ごまふる。

純ねり胡麻は、和え物やたれのベースとして使うことで、素材同士をなじませ一体感のある味に仕上げます。油分と固形分が一体化しているため、調味料としてのなじみがよく、味に深みとコクをプラス。シンプルな食材でも、満足度の高い一品に引き上げます。

予約の取れない日本料理店「賛否両論」の店主。TVをはじめメディアに引っ張りだこの人気料理人。「和食をもっと身近に感じてほしい」を信念に活動中。

http://www.sanpi-ryoron.com/

ごま本来のコクと香りをそのまま活かしたペースト。和え物やタレ、スイーツなど幅広い料理にご使用いただけます。