Recipe
キャラメルバナナ テリーヌ
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
フレッシュなバナナに キャラメルをからめて、 粉ゼラチンをパラパラ。 あとはギュッと押し固めるだけ！
渡辺麻紀さん考案レシピ
材料 （7cm×18～20cm×高さ7cmのパウンド型1台分）
- バナナ
- 7～8本
- 熱湯
- 大さじ3
- グラニュー 糖
- 80ｇ
- 圧搾純正胡麻油
- 小さじ1/2
- ラム酒
- 小さじ 1
- 粉ゼラチン
- 小さじ 1
- 【セサミラム】
- 太香胡麻油：ラム酒
- 1：1
作り方
バナナは皮をむいて筋を取りのぞき、両端を切り落とす。
ノンスティック加工のフライパンに熱湯大さじ1を入れてグラニュー糖をふり入れ、中火にかけてキャラメル色になるまで加熱する。火をとめ、残りの熱湯を3、4回に分けて加える（はねるので注意）。
①のバナナを入れ、圧搾純正を加え、ラム酒も加えてキャラメルをからめる。
底と側面に紙(ベーキングシートなど)を敷いた型に③のバナナをすき間がないように押し込みながら1段詰める。長さはバナナを切って調整。
粉ゼラチンをまんべんなくふる。
残りのバナナを同様にもう1段詰め込み、フライパンに残っているキャラメルを回し入れる。
型の大きさに合わせて切った厚紙などをラップで巻き、⑥の上部にのせる。800gほどの重石（タルトストーン、ペットボトル飲料、缶詰などを利用）をのせ、そのまま冷ます。冷めたら重石ごと冷蔵庫に入れて4～5時間冷やし固める。
太香胡麻油とラム酒を合わせたセサミラムを好みでかける。
熱々キャラメルがゼラチンを溶かして バナナの間をつなぎます！
この商品を使う理由
太香胡麻油は香りがおだやかなため、お菓子に使っても素材の風味を邪魔せず、やさしいごまの香りを添えます。コクを加えながらも重たくなりにくく、軽やかでしっとりとした仕上がりになるのが特長です。素材ともなじみやすい点も魅力です。
シェフプロフィール
マルホンレシピチーム
約300年続く圧搾製法のこだわり。マルホン胡麻油の美味しさを最大限に引き出すため、ごま油のプロたちが日々レシピを研究しています。
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このレシピに使われている商品
やさしく香るごまの香りが特徴。和・洋・中あらゆる料理になじみ、日常使いしやすいごま油です。
