Recipe キャラメルバナナ テリーヌ

バナナは皮をむいて筋を取りのぞき、両端を切り落とす。

ノンスティック加工のフライパンに熱湯大さじ1を入れてグラニュー糖をふり入れ、中火にかけてキャラメル色になるまで加熱する。火をとめ、残りの熱湯を3、4回に分けて加える（はねるので注意）。

①のバナナを入れ、圧搾純正を加え、ラム酒も加えてキャラメルをからめる。

底と側面に紙(ベーキングシートなど)を敷いた型に③のバナナをすき間がないように押し込みながら1段詰める。長さはバナナを切って調整。

粉ゼラチンをまんべんなくふる。

残りのバナナを同様にもう1段詰め込み、フライパンに残っているキャラメルを回し入れる。

型の大きさに合わせて切った厚紙などをラップで巻き、⑥の上部にのせる。800gほどの重石（タルトストーン、ペットボトル飲料、缶詰などを利用）をのせ、そのまま冷ます。冷めたら重石ごと冷蔵庫に入れて4～5時間冷やし固める。

太香胡麻油とラム酒を合わせたセサミラムを好みでかける。